Чайная польза.
Чай вовсем аристократ.
Файф о клок.
Искусство чаезаваривания.
Чайная польза.
Таак, что тут у нас? Коробочка со скрепками? Ах нет, кроме скрепок, вижу чайные пакетики, и ....губную помаду. Какая красивая сахарница! Жаль только, кто-то заботливо воткнул в нее карандашик. Гм, какой нелепый сосуд... весь в серо-коричневых разводах, жирные черные отпечатки на отколотой ручке. Это чайная чашка? Ни за что бы не догадалась! Совсем не отмывается? И чем только не терли? А выбросить? О, ни в коем случае нельзя, понимаю-понимаю, подарок... с надписью «Милой козочке в год Барана». Очень трогательно, очень. А это что за дастархан в обрамлении клочков бумаги и упаковочных пакетов? Полезные сласти к чаю? Сушеные фрукты, пастила, зефир, мармелад, и (как мило!) «барбариски». И еще три шоколадки и две коробки «Ассорти», гм... Конечно-конечно, понимаю, клиенты угощают, не выбрасывать ведь, в самом деле...На этом, пожалуй, проверку заканчиваю. Теперь мне абсолютно понятно, дорогуши мои, отчего лица у вас землистые, глаза мутные, а тела необъятные. Хотя, судя по любви конторских работников к чаю (за рабочий день российская мисс " скрепка&степлер" выпивает 4-5 чашек полезного напитка), никаких лопнувших сосудов, черных кругов под глазами, болезней почек у них нет и быть не может.
Еще со времен доброй королевы Бесс, известно, что чай улучшает цвет лица и придает глазам восхитительный блеск. Удивительно, если от кофе деятельность кожи понижается, то чай, наоборот, усиливает эту деятельность, вызывает расширение кожных пор и стимулирует деятельность кожных желез. Кроме того, чай, с помощью витаминов (коих в нем предостаточно) разглаживает морщины, делает кожу упругой, полнокровной, придает ей красивый внешний вид и приятный телесный цвет. Чай прекрасно укрепляет стенки мельчайших сосудов и устраняет тем самым возможность различных подкожных кровоизлияний.
Но иногда мне кажется, что мой старый друг Мерлин, обидевшись на то, что в его волшебство никто не верит, просто превратил чай в настоящий яд! Сейчас, в XXI веке, конторский люд получает от чая больше вреда, чем пользы. Не сомневаюсь, что какая-нибудь, не в меру интернет-грамотная, выскочка воскликнет: «Все беды от того, что мы пьем слишком крепкий чай!» Крепкий?! Вы шутите, милочка? То, что называют в чаем России, в Англии признали бы сточными водами. Этот жиденький бурый раствор сахара в хлорированной воде со вкусом ржавой скрепки и прелых ниток Вы называете «крепким чаем»?! Не мудрено, что это пойло приходится закусывать парой фунтов баранок и пряников.
Чай вовсем аристократ.
Ванечка Сытый (очень, очень достойный молодой человек) сообщил мне как-то, что в результате многократного кипячения хлорированой воды, в ней в десятки раз повышается концентрация диоксина. А, диоксин, позвольте заметить, это сильнейший канцероген. Более того, при производстве чая в фильтр-пакетах, происходит обугливание чаинок. И во многих партиях таких, простите, «чаёв» были обнаружены канцерогены, образовавшиеся от запекания танина и, особенно, чайных смол и белков. Мы в свое время о канцерогенах и не слыхивали, однако мы никогда, никогда не покупали чай в мелкой фасовке. Истинная леди не возьмёт упаковку весом меньше фунта. Чай хорошего качества не рассчитан на бедноту, его незачем делить на тысячу частей и прятать в бумажные кульки. За чаем мы специально ездили в знаменитый магазин Ричарда Твайнинга, в доме, как сейчас помню, №216 на Стрэнде. Его изумительные чайные купажи украшали чаепитие самых важных особ Англии. До сих пор, фирма «Твайнинг» – лучший поставщик английского Королевского двора.
А у вас, в России, чай можно купить в любой лавке, где он хранится вместе с копченой рыбой и стиральным порошком! Запомните, цыпочки, чайный лист моментально впитывает посторонние запахи. Если он соседствует с помадой и карандашной резинкой, то к запаху затхлой нитки и ржавой скрепки обязательно присоединиться тонкое амбре резины и парфюмерной отдушки. Догадайтесь, где еще я обнаружила чайный пакетик? Невообразимо, в гламурном журнале на столе у нашей модистки Аниты! Она использует его как закладку, и уверяет, что шнурок с лейблом удобно отделяет страницы, а пахучий чай добавляет изысканности некоторым моделям одежды. Кстати, она не гнушается этот пакетик затем заваривать. Боже! Чай, полежавший между рекламой прокладок и кошачьего корма... Какое падение нравов! У нас в семье чай всегда хранили в фарфоровых чайницах. Помню, один из моих поклонников, лорд... не будем здесь назвать его имени, подарил мне изумительный, инкрустированный бирюзой, ящичек для чая с замочком. Когда открывалась крышка, проигрывалась забавная песенка. Чай, душеньки, эгоист. Ему необходима отдельная чашка, ложка для дозировки, молочники, чайники, блюдца, салфетки, щипчики... В доброй старой Британии мы часто собирались для того, чтобы похвастаться друг перед другом редкими сортами чая и изысканными безделушками для его сервировки. В моем поместье в Норфолке предпочитали только Вестминский фарфор. О, сколько приятных минут провела я в демонстрационном зале «Веджвуд и Байерли» на Иорк-стрит, близ Сент-Джеймс-сквера, в этой сокровищнице фарфора...
Файф о клок..
Но, простите, я отвлеклась. Вернемся к нашим пакетикам и грязным кружкам с сомнительным девизом. Поверьте, они недостойны и постоялого двора. Тем более, они не могут служить чайным сервизом благородной леди. Я не поленилась, и еще раз спросила совета у Ванечки (очень, очень рассудительный молодой человек, а какой образованный!). Оказывается, если с кружки плохо оттираются чайные следы, то, во-первых, этот сосуд не фарфоровый и даже не керамический. Он сделан из меламина, химического вещества, которое содержит в себе смертельно опасный формальдегид! А эти формальдегиды, скажу вам по секрету, ужасно воздействуют на кровеносную и пищеварительную системы, и ,поговаривают, способны вызвать рак, аллергические заболевания и прочие страхи. А, во-вторых, в пакет с чайным мусором недобросовестные производители добавили краситель, нагло наживаясь на давнем российском заблуждении, что чем темнее чай, тем он крепче.
Теперь давайте определимся, в какое время позволительно истинной леди выпить чашечку чая. Англичане пьют чай в любое время и при любых обстоятельствах, но особо любят чай в затруднительные моменты жизни. Любовные драмы, печальные вести, переохлаждения и смертельная усталость, уныние и тяжкие раздумья... ни одна уважающая себя леди не станет в таких случаях есть, но обязательно выпьет чашечку чая и не одну. Чайный лист содержит много белка, и в сочетании с молоком и щепоткой сахара он способен восстановить силы не хуже, чем полноценный обед из трех блюд. Пусть ваш рабочий день и не насыщен любовными драмами, унынием, печальными вестями и переохлаждениями, но наверняка вы чувствуете усталость и небольшой голод в послеполуденные часы. Не стоит этого стесняться, сама герцогиня Анна Бедфордская (редкостная сплетница, кстати), не гнушалась в 5 часов вечера удалиться в будуар и выпить чашечку чая с легкой закуской. С тех пор у нас, англичан, и вошел в моду «файв о клок». Правда, российские служащие в пять вечера стремительным роем начинать покидать рабочие кабинеты, поэтому рекомендую завести обычай пить чай в три часа пополудни, как только послеобеденная дрема накроет зевотным туманом ваш усталый коллектив.
Искусство чаезаваривания..
Вскипятите чайник и налейте горячей воды в заварочный чайник, чтобы тот хорошенько согрелся, а оставшуюся воду вылейте. Наполните чайник мягкой водой (ее лучше покупать специально) и снова вскипятите, но не ждите, когда вода начнет кипеть, бурно булькая и чайник сам отключится. Как только он начнет шуметь, и вода забурлит мелкими белыми пузырями, сразу выключайте. В теплый заварочный чайник насыпьте заварку из расчета одна ложка на чашку и еще одна ложка на чайник. Залейте кипятком наполовину и оставьте на 3-4 минуты. Затем заполните чайник до конца и еще 3-4 минут похлопочите, расстилая салфетку и тщательно вытирая дорогую фарфоровую чашку. Если в заварочном чайнике образовалась пена (своеобразные «чайные сливки»), вы всё сделали правильно – хорошая вода, прекрасный чай и необходимая температура. Добавьте молока в чашки и разливайте чай. И не слушайте горе-диетологов, клевещущих на чай с молоком, будто бы он разрушает эмаль зубов. Лучше посмотрите на зубы англичанок и американок, а затем на железные рты российских любительниц безмолочного чая. Всё тот же воспитанный и безмерно терпеливый Ванечка в очередной раз просветил меня, что, согласно опытам доктора Д.Ф. Маккледона из США, в чае содержится настолько высокий процент фтора, что его можно с успехом использовать в качестве удобного и эффективного средства, предотвращающего порчу зубов. Конечно, если чай без сахара.
Так что пейте чай с удовольствием! И, помните, у истинной леди можно отобрать все – свободу, честь, и даже жизнь, но никто не сможет лишить ее чая!
