Правда, не ту самую Тейю, старшую дочь греческого бога Урана, а всего лишь семилетнюю мопсиху по кличке Тейя. А кормил ее бужениной&Kо я, Иван Сытый. На каждом семейном празднике, который регулярно устраивает моя теща. А вы хотите, чтобы я ел это сам?! Так ведь, если бессмертная псина сдохла, так я и подавно «почил бы в бозе». Да, признаю, я мог бы и не бросать нарезку под стол. Но теща бдительно следила за моей тарелкой и каждый раз норовила обидеться, если я начинал отказываться от дорогих деликатесов. Это, как она говорит, не колбаса из «писиков, сисиков и хвостов». Это мясо!!Тещины грезы.
Адски вкусно.
По ту сторону мифа.
Тещины грезы.
Мясо мясом, а собачка-то тю-тю... Страшно подумать, сколько таких Елен Петровн и Людмил Михайловн наивно полагают, будто мясные деликатесы по 400 р за кг, и есть настоящее, такое полезное, такое вкусное мясо. Наверняка, в тещиных грезах, приготовление «Буженины праздничной» выглядит примерно так...
Мясник, мужчина в полном расцвете сил, в крахмальном переднике, с первыми петухами отправляется на рынок. Там, у знакомого фермера он покупает прекрасный свиной окорок. А свинки у этого фермера живут, «как у Христа за пазухой». Жена фермера, Анна Иванна, зовет их Нюшами и Хавроньями, гладит спинку, интересуясь, много ли там щетинки, сам фермер после избыточных возлияний, бывает, ведет с Хавроньями беседы «за жизнь». И, когда скотинку забивают, вся семья безмерно грустит, и устраивает вполне человеческие поминки. Мясо у этих свинок нежнейшее, вкуснейшее, сочное.
Мяснику остается только дать купленному мясу дозреть (если оно парное) пару-тройку дней, промариновать в натуральных специях часов двенадцать, а затем, всячески контролируя процесс, запечь при температуре 80 градусов и охладить до 10. После этого, готовая буженина незамедлительно, на самой быстрой лошади (впрочем, нет, лучше вертолетом) доставляется в магазин, расположенный рядом с домом тещи. И, спустя пару часов, оказывается в тарелке семейного сервиза, в виде тончайших розоватых ломтиков...
Адски вкусно.
В реальности, подобной мелодраматичностью и не пахнет. Производство «Буженины праздничной» – это самый настоящий триллер. Начнем с того, что на современной российской свиноферме, безымянная свинья под номером 590, за свою не очень длинную жизнь увидит лишь грязный зад своей соседки под номером 589 и злую тетку в грязном переднике со шприцом в руке, которая регулярно вкалывает бедняге антибиотики. Когда будет ясно, что номер 590, того гляди, умрет от ожирения и гиподинамии, ее, несчастную, повезут на бойню. Там жертва человеческого чревоугодия и алчности будет стоять в очередь на смерть, и полными ужаса свинячьими глазами будет видеть, как убивают сокамерников (точнее, созагонников) под номерами 588,589... И хорошо, если она сдохнет от страха раньше, чем ее коснется бездушная рука с электрошокером, а так случается довольно часто. Затем, ее оглушенную, но живую крюками поволокут на механическую бойню, где ревут и стонут десятки ее сестер и собратьев.
Но и после смерти она не обретет покой. Дальше ее мясо будет подвергаться автолизу, то есть, всякого рода трупным разложениям, которые, в результате, сформируют вкус и запах мяса, который человек привык употреблять. Но, если свинья страдала гиподинамией , испытывала стресс, то ее мясо будет иметь так называемый PSE порок. Другими словами, даже разлагаться она будет неправильно. Мясо с таким пороком мягкое, водянистое, оно кислое на вкус, быстро портится, легко теряет сочность во время термообработки. А ведь в России свинины PSE больше 50%!
На мясокомбинате технолог, усталая женщина средних лет, будет долго листать справочники, размышляя, как из этого отвратительного мяса сделать сочную, не разваливающуюся на волокна, буженину, желательно розоватого цвета и приятно пахнущую. И, как водится, с помощью инжектора закачает внутрь мясного куска так называемые фосфаты, которые свяжут влагу внутри куска. Кусок от этого станет тяжелее, и можно будет продать воду по цене мяса. Затем соевые изоляты не дадут вытечь этой влаге во время запекания, а ферменты с каррагинанами склеят рыхлые волокна куска, не давая ему развалиться. А что до кислого запаха PSE-мяса, так тут в дело пойдут ароматизаторы, и, конечно, консерванты, ведь PSE-мясо быстрее портиться.
После этого маркетологи и рекламщики будут убедительно врать, что это продукт, без соевых добавок и консервантов из свинок, которые жили в пятизвездочных отелях и слушали Моцарта за обедом . Спустя недельку грязный грузовичок доставит бывшую «590» на прилавок, который является холодильником только по паспорту, а на самом деле это всего лишь подсвеченный шкаф. Продавщица с поддельной санитарной книжкой, мило улыбаясь всеми золотыми зубами, радостно продаст сие моей теще. Ну и дальше – сервиз, куски под стол, дохлая мопсиха Тейя...
По ту сторону мифа.
А отчего конкретно она сдохла? Здесь возможны варианты. Соевые изоляты, по последним данным, вызывают смерть клеток мозга, фосфаты – болезни почек и остеопороз, консерванты и караггинаны – пищевые расстройства, усилители вкуса – нарушения сердечной деятельности, ферменты – тромбофлебит. Была бы псина помоложе, то всё ограничилось бы рвотой и поносом. Но она целых 7 лет ежегодно вычеркивала месяц из моей бесценной жизни, когда теща просила взять собачку на постой. В это время сама теща уезжала лечить почки в санатории (как видите, буженина потрепала даже могучий тещин организм). А псинка, между прочим, весь этот месяц имела наглость прятать в моих ботинках объедки! А еще она люто ненавидела закрытые двери, поэтому чтение утренней газеты в туалете, мытье в душе, секс с женой, в конце концов, всё, все происходило под дикое тявканье. Но безымянная свинья под номером 590 в итоге убила эту «богиню бессмертия Тейю». Определенно, есть в этой истории какая-то космическая справедливость...
